Imorgon är det den 21 februari och därmed så är det tjockis-tisdagen då alla måste äta en varsin semla. Jag har redan tjuvstartat med att göra egna och inte i form av vanliga semlor utan cupcakes-semlor! Det är helt vanliga muffins fast med kardemumma, mandelmassa-fyllning och grädde. Helt perfekt om man både gillar cupcakes och semlor. Tillochmed Per mumsade i sig en i soffan för någon vecka sedan och jag tror faktiskt dom fick mer än godkänt, hihi.

Semmel-cupcakes | ca 10 stycken

4 ägg
3 dl socker
100 g smör
2 tsk kardemumma
1 dl mjölk
2,5 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Mandelmassa
En skvätt grädde

Vispgrädde och florsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smält smör, kardemumma, mjölk, bakpulver och mjöl och rör ihop. Häll smeten till 2/3 i en smörad muffinsform i mitten av ugnen och grädda ca 10-12 min i 200 grader. Låt svalna och skär sedan bort ett lock på varje muffin. Rör samman mandelmassa och lite grädde till en jämn smet. Gröp ur varje muffins och fyll med smeten. Vispa grädde med lite florsocker och spritsa på varje muffin. Pudra med florsocker.

Idag har jag pysslat ihop dessa cupcakes som är fulla med sockrig choklad. För vet ni vad? Jag har börjat göra cupcakes, tårtor osv på beställning och ska så småningom se hur långt detta kan ta mig. Jag älskar att dona ihop bakverk och jag är redo för beställningar när som helst. Jag har hur mycket smaker som helst att välja bland och självklart designar jag dom efter dina önskemål. Cupcakesen jag gjorde idag är väldigt enkla och är tillägnade min fina Johanna som har peppat mig till detta och självklart blev dom i ljusa rosa färger då Johanna älskar det.

Vad tycker ni om dessa enkla rosa cupcakes?

Jag och le löwe har varit lediga hela helgen tillsammans och det har varit så himla skönt. Jag älskar det. Igår startade vi dagen på bästa sätt (heeemlis!) för att sedan vandra ut i en underbar höstdag. Det var så himla varmt och fint igår att man bara kunde gå i en lättare tröja. Vi tog en jättelång promenad igenom hela Göteborg (det kändes iallafall som hela) och njöt av varandras sällskap. Vi satt på en bänk i solen och det var så fint, så himla fint. Jag älskar att vara med honom!

Första stoppet för dagen var på min favoritbutik Bagaren och Kocken där jag skulle kunna gå runt och njuta i timmar av allt fint. Jag inhandlade såklart lite prylar som en ny slickepott, ny sprits, ny tyll och sockerpasta i mängder. Jag var helt pirrig när vi skuttade därifrån i solen med min påse i handen, för vet ni? Jag ska börja med en grej som ännu ligger i startgroparna men som kommer bli så himla rolig. Jag ska börja göra något som jag älskar och brinner för. Tack vare Johanna som har peppat mig till max! Ni kommer självklart få veta allt så småningom men allt börjar ta form. JAG ÄR SÅ HIMLA GLAD OCH PIRRIG OCH SPÄND! Detta kommer bli så himla rooooligt.

God morgon på er alla fina läsare! Igårkväll kavlade jag upp ärmarna för att testa göra lite nya cupcakes. Det blev söta mazarin cupcakes med färskt bär. Min tanke var först lite annorlunda än vad resultatet blev men mums vad goda dom blev iaf! Jag ville egentligen ha ett högt berg med grädde som skulle vara fint spritsat men då jag insåg att jag inte hade någon sprits hemma fick det bli en gräddklick istället. Jag försökte göra en egen sprits av en vanlig fryspåse men det gick inte så bra. Nästa inköp: En sprits! Har ni tips på några bra påsar och tyllar? På den höga spritsade grädden skulle det fästas jordgubbar och hallon men då mitt berg blev platt så fick bara bigaråen pryda cupcakesen. Resultatet blev jättesmaskiga och söta cupcakes som jag absolut tänker göra igen. Dom smakar verkligen mazarin och hur gott är inte det? Om ni provar göra dessa måste ni skriva och berätta :]

Cirka 16 cupcakes
Marys mazarin cupcakes med färska bär

Ingredienser
250 g mjukt smör
500 g mandelmassa
5 ekologiska ägg
1 dl vetemjöl
2 liter valfria färska bär (jordgubbar, bigaråer och hallon)
5 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.
3. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
4. Vänd sist i mjölet för hand.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
6. Grädda cupcakesen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Låt dem svalna helt.
7. Vispa grädden fluffigt och skiva jordgubbarna.
8. Spritsa grädden på kakorna som en liten ”bikupa” och fäst bären i grädden.

Verkar dom goda?
Ha en toppen dag!

12 stora cupcakes
Easter cupcakes

2 ekologiska ägg
2 dl strösocker
100 g hasselnötter
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
¾ dl mjölk

Nutella frosting
1 dl Nutella
4 dl florsocker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
150 g philadelphiaost

Fågelbo
400 g mandelmassa eller marsipan
12–24 små chokladägg (smågodis)

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker vitt och riktigt pösigt.
3. Mixa nötterna till pulver i hushållsmixer med kniv, eller mal i kvarn.
4. Blanda nötter, vetemjöl och bakpulver och vänd ner i äggsmeten.
5. Rör i mjölken.
6. Placera ut stora pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Prova med en sticka, de ska inte vara kladdiga. Låt svalna.

Nutella frosting
1. Vispa nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt.
2. Bred frostingen över cupcakesen.

Fågelbo
1. Pressa mandelmassan/marsipanen genom en vitlökspress.
2. Forma trådarna till små fågelbon på toppen av frostingen.
3. Lägg ett par chokladägg i varje fågelbo.

Det här är mina favoritmuffins. Ruskigt goda och superenkla att göra. Perfekta nu till sommaren med bär och somriga formar. Ett måste till fikat! Muffinsarna blir sådär härligt kladdiga som våran älskade kladdkaka alltid blir, mums. Mina syns inte så bra eftersom jag alltid täcker dom med ett generöst täcke av lättvispad grädde men dom ser ut som en minikladdkaka i sötaste format. Då dom blir sådär smaskigt kletiga serverar jag dom alltid med sked.

16 små muffins
Kladdkaksmuffins

2 ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Vispgrädde och färska bär till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
8. Garnera med en klick lättvispad grädde och färska bär.

Jag älskar cupcakes i alla dess former. Så mycket att jag tillochmed köttat in en på armen. Den fina cupcaken på det översta fotot har jag fått av min fina Päry ♥ Den står i köket och är nu en fin förvaring för mitt flingsalt. Jag tror jag måste ha en till för annat småplock - dom är ju så fina! Jag har precis varit och handlat efter skolan. Här ska bakas!

& jag saknar det väldigt mycket.