TOMAT OCH OLIVPAJ
30 minuter + 30 minuter i kyl
En lätt och smakrik paj som passar perfekt på en buffé.
Det är jätteviktigt att pajskalet måste stå kallt innan det gräddas!

Till 4-6 pers
» 3 dl vetemjöl
» 125 g kallt smör
» ca 1,5 msk kallt vatten

Fyllning
» 1 gul lök
» 1 msk smör
» 200 g körsbärstomater
» 1 dl urkärnade oliver
» 2 ägg
» 2 dl vispgrädde
» 1 dl riven parmesanost

Garnering
» Färsk basilika eller timjan

A och B - Gör degen
Blanda samman mjöl och smör, antingen för hand i en bunke eller i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en fast och inte smulig deg. Tryck ut den i ett jämnt lager i en låg pajform med löstagbar botten. Jag använde mig av en vanlig pajform då jag inte hade någon som var löstagbar. Pressa upp degen på kanterna.

C - Kyl botten
Nagga botten med en gaffel. Ställ formen i kylen och låt stå ca 30 minuter. Skala och finhacka löken och stek den mjuk i smör. Skölj och halvera tomaterna.

D - Förgrädda pajskalet
Sätt ugnen på 225 grader. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter mitt i ugnen. Sänk temperaturen till 200 grader. Fyll pajskalet med lök, tomater och oliver.

E - Fyll och grädda
Vispa samman ägg, grädde och parmesan och häll det i pajskalet. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna något innan pajen tas ur formen. Garnera med några blad färsk basilika eller timjan.

F - Klar!
Färdiggräddad och klar att mumsa på!

Är du sugen på att ha andra smaker i pajskalet än det vanliga?
Då kan 1 dl sesamfrö ge god smak eller varför inte ca 1 dl parmesanost.