Vi äter sällan fisk men i söndags gick vi och köpte lax och rörde ihop detta till middag. Det blir jättegott med ädelosten och spenaten tillsammans + att måltiden känns fräsch trots grädden. En smaskig påskmåltid kanske?

Lax på spenatbädd med ädelost / 4 portioner / ca 30 minuter / Jättegott!

Ingredienser:
400 g spenat, färsk
4 st laxfilér
3 dl matlagningsgrädde
2 msk vitvinsvinäger
100 g ädelost
1 tsk salt
1 msk olivolja
1 tsk vinäger
vitpeppar
salt och peppar

Tillagning:
♥ Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en rymlig ugnssäker form och häll olivolja i botten. Skölj spenaten och ta bort de grövsta stjälkarna. Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i spenaten. Låt den ligga i max 1/2 minut. Ta upp den och skölj i ett durkslag med iskallt vatten. Låt spenaten rinna av och lägg den i formen. Lägg laxen ovanpå spenaten. Strö över salt och lite vitpeppar.

♥ Blanda matlagningsgrädde med vinäger och häll den över spenaten. Smula ädelosten ovanpå laxen och låt den stå i ugnen 10-15 minuter.

♥ Servera med nykokt potatis eller bönor.